衣笠丼
Kinugasa rice bowl

手順一覧

1

卵をボウルに割り入れ、軽くほぐす程度に溶く。

2

油揚げは短冊切りに、長ねぎは斜め薄切りにする。三つ葉は短く切り、椎茸は軸をとり薄切りにする。玉ねぎは５ミリ幅の薄切りにする。

3

手鍋に上記２の油揚げを入れ、しょうゆ（油揚げ用）、てんさい糖（油揚げ用）、少量の水（分量外）を加えて中火にかける。混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。

4

別の鍋に、上記２の玉ねぎ、椎茸を入れ、だし汁、めんつゆ、みりん、てんさい糖、しょうゆ、塩を加えて加熱し、柔らかくなるまで煮る。続いて、上記２の長ねぎを入れて混ぜながら軽く火を通し、上記３の油揚げを加えて混ぜる。

5

続いて上記１の溶き卵を入れて、ゆっくり混ぜる。卵に軽く火が通ったら、上記２の三つ葉を入れ、火を止めてフタをする。しばらく置き、余熱で火を通す。

6

どんぶりにご飯を盛り、上記５をかける。仕上げに粉山椒を振る。