かぼちゃの豆乳グラタン
Soy milk gratin with pumpkin

作り方

1

かぼちゃは２センチの一口大に切って、茹でておく。エリンギは長さを半分または３等分にして、短冊切り（細かめ）にする。玉ねぎは、厚み５ミリの薄切りにする。

2

鍋に米油（ソース用）を入れて加熱し、小麦粉を何回かに分けて混ぜ入れ、油となじませる。続いて、豆乳を少しずつ混ぜ入れながら煮溶かしていく。ある程度混ざり合ったらあら熱をとり、ミキサーに入れる。スープストックを加えながら攪拌する。

3

フライパンに米油（炒め用）を入れて加熱し、上記１の玉ねぎ、エリンギを炒める。上記２のソースを加えて混ぜ合わせ、白みそ、塩、洋風だしで味付けする。

4

上記１のかぼちゃに塩、こしょうを振り、上記３のソースに混ぜ入れ、耐熱皿に入れる。表面にチーズをのせ、パン粉を振りかけ、オーブンで焼く（200℃、30分）。仕上げにパセリを振る。