トーストグラタン
Gratin toast

作り方

1

玉ねぎは５ミリ厚の薄切り、にんじんは１センチ大の角切り、しめじはほぐす。ブロッコリーは小房に切って茹でる。

2

４枚の食パンは、耳を残して白い部分を切り抜き、６等分する（下の写真参照）。残りの２枚の食パンは６等分する。

3

鍋にバターを入れて加熱し、小麦粉を少しずつ入れて混ぜる。まとまってきたら、人肌に温めた牛乳を少しずつ入れながら混ぜ、なめらかになったら火から下ろす。

4

別の鍋に米油を入れて加熱し、上記１の玉ねぎ、にんじん、しめじを炒め、スープストックを入れてしばらく煮る。上記３を入れて煮溶かし、洋風だし、塩・コショウで味付けする。

5

オーブンパンにクッキングシートを敷く。上記２のパンの耳を置き、空洞が埋まる程度に上記４を入れる。その上に上記２のパンの白い部分と上記１のブロッコリーを載せ、残りの上記４をかける。とけるチーズを散らしてパン粉を振り、220℃のオーブンで10分ほど焼く。

6

フライ返しですくって皿に載せて、パセリを振る。