生姜みそおでん
Ginger and miso paste Japanese hot pot

作り方

1

大根は厚み２～３センチの輪切りにして、米のとぎ汁で下茹でする。

2

ちくわは斜め鋭角に半分に切る。椎茸の軸を切り落とす。こんにゃくは適度な厚みの三角形に切り、表面に鹿（か）の子の切れ目を入れる。

3

卵をゆで卵にして、殻をむく。昆布を水で戻し、結び昆布を作る。

4

鍋にだし汁を沸かして、上記２のちくわと椎茸を入れて火を通し、バットに取る。続いてだし汁の調味料を入れ、上記１の大根、上記２のこんにゃく、上記３のゆでたまごを入れて10分ほど煮る。火から下ろして常温でゆっくり冷ます。その後、冷蔵庫でしばらく保管する（一晩置いて味を含ませるのが理想）。

5

上記４の鍋を再び火にかけ、上記３の結び昆布と、上記４のちくわと椎茸を入れ、沸騰させないように火加減を調節しながら、具材の芯に味を染みこませる。

6

手鍋にみそだれの調味料と、すり下ろした生姜を入れ、混ぜながら一煮立ちさせる

7

器に上記５の具材を盛り、少量の煮汁を入れる。仕上げに上記６のみそだれをかける。