アサリとアオサの煮麺（にゅうめん）
Somen noodles soup with Manila clam and sea lettuce

作り方

1

スナップえんどうの筋を取る。さっと茹でて斜め半分に切る。かまぼこは、薄く半月に切る。

2

アサリは４％くらいの塩水に一晩浸けて、砂出しをする。殻ごと流水でよく洗う。

3

だし汁を鍋で沸かし、上記２のアサリを入れる。口が開いてしばらくしたら、バットに取り出す。

4

そうめんを茹でてボウルに入れ、ごま油をからめる。

5

上記３のだし汁を再び沸騰させて、酒、薄口しょうゆ、みりん、塩を入れて味付けする。アオサを入れて軽く混ぜる。

6

上記５の鍋に上記４のそうめんを入れて加熱し、沸騰直前に火からおろして、どんぶりに麺とつゆを一緒に入れる。上記１のスナップえんどう、かまぼこ、上記３のアサリをトッピングする。