のっぺ
Noppei (Traditional Japanese stew)

作り方

1

ごぼうをささがき（少し厚め）にして、下茹でする。

2

里芋を拍子木切り（太さ７〜８ミリ）にする。かまぼこ、にんじん、こんにゃくを短冊切り（厚さ３ミリ）にする。しめじはほぐす。

3

万能ネギを薄く小口切りにする。

4

鍋にだし汁を沸かし、上記１のごぼう、上記２の食材、ぎんなんを入れて煮る。具材が柔らかくなったら、和風だし、酒、みりん、しょうゆ、塩を入れて味付けする。

5

上記４にベビーホタテを入れて、沸騰直前の火加減にする。10分程度火にかけたのち、火から下ろして冷ましながら味を含ませる。

6

上記５を再度火にかけて温めた後、器に盛り付け（煮汁も一緒に）、上記３の万能ネギを散らす。