厚揚げのチリソース
Deep fried tofu with chili sauce

作り方

1

れんこんは乱切りにし、しめじはほぐす。玉ねぎと長ねぎは粗みじん切りに、生姜とにんにくはみじん切りにする。

2

チンゲン菜は株元をつけてタテ４等分に切る。サッと茹で、流水で冷やして水気を絞る。さらにタテ半分に切っておく。

3

厚揚げは一口大に切る。鍋に水（分量外）と厚揚げを入れて加熱し、沸騰する手前で火から下ろす。ザルにとってお湯をよく切っておく。

4

別の鍋に米油を入れて加熱し、上記１の玉ねぎ、長ねぎ、生姜、にんにく、豆板醤を入れて炒めたのち、上記１のしめじ、れんこんを入れてさらに炒める。具材に油がなじんだら【調味料Ａ】を入れる。

5

上記３の厚揚げを上記４の鍋に入れて５分ほど煮る。水溶き片栗粉でとろみを付け、味をみて塩を入れる。

6

皿に上記５を盛り付け、上記２を添える。