麻婆ナス豆腐丼
Mapo eggplant and tofu rice bowl

作り方

1

ナスは縦に数カ所皮をむいて乱切り。タマネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。

2

フライパンに油を熱し、上記１を炒める。

3

香りが立ったら、片栗粉を振り入れ、なじませる。

4

【調味料】を加え、なじんだら水100mlを加える。

5

適当な大きさに切った豆腐を加え、とろみがつくまでひと煮立ちさせる。

6

丼にごはん、青ジソ、上記５を盛りつけ、中央に卵黄を落とし入れ、できあがり。