材料（４人分）
- 材料
- 分量
- 鮭
- 160g
- 菜の花（３cmに切る）
- 100g
- 卵（溶き卵にする）
- ２個（M）
- にんじん（短冊切り）
- 1/3本
- 干し椎茸（戻して刻む）
- ６g
- 油揚げ（短冊切り）
- 1/2枚
- ごぼう（ささがき）
- 1/2本
- 高野豆腐（戻して短冊切り）
- ８g
- しめじ（ほぐす）
- 1/3房
- 炊いたご飯
- 茶碗４杯（600g）
- ガリ（ザク切り）
- 40g
- 刻みのり
- 適宜
（A）炒り卵調味料
- 材料
- 分量
- 砂糖
- 小さじ1/3
- 塩、酒
- 少々
（B）寿司酢調味料
- 材料
- 分量
- 酢
- 大さじ５
- 砂糖
- 大さじ６
- 塩
- 小さじ1/3
（C）具材調味料
- 材料
- 分量
- しょうゆ
- 小さじ２と1/2
- 砂糖
- 小さじ２
- 酒
- 小さじ１と1/2
- みりん
- 小さじ１と1/2
- 塩
- 少々
- だし汁
- 85cc
作り方
- 1
菜の花をサッと茹でて軽くしぼり、薄口しょうゆ（分量外）で下味をつける。
- 2
フライパンに油（分量外）を入れて加熱し、卵と（A）を入れて、かき混ぜながら火を通す。
- 3
手鍋に（B）を入れて、弱火にかけて混ぜ、砂糖が溶けたら火からおろす。
- 4
生の鮭を煙でいぶして燻製にし、皮を取り除いてほぐし、まんべんなく塩（分量外）を振って味をつける。（火が通っていない場合はオーブントースターなどで加熱する）
- 5
鍋に油（分量外）を入れて加熱し、にんじん、干し椎茸、油揚げ、ごぼう、高野豆腐、しめじを炒める。（C）を加え、蓋をして５分ほど弱火で煮たら、火からおろして冷ます。
- 6
ご飯に上記３を入れて、しゃもじで切るように混ぜる。さらに、上記４と５（煮汁ごと）を加えて混ぜ合わせる。
- 7
皿に上記６を盛り、上記１、２、ガリを飾り、刻みのりを散らす。
