大豆たんぱくの唐揚げ・オニオンソース
Deep fried soy protein with onion sauce

作り方

1

玉ねぎは短めの長さの薄切りにする。サニーレタスは一口大にし、ミニトマトはへたを取る。万能ねぎは薄く小口切りにする。

2

もやしをさっと茹でてザルに取り、バットに移す。そこに下味用の薄口しょうゆを絡めて、冷ましながら味を含ませる。

3

大豆タンパクをボウルに入れ、熱湯を注ぐ。落としぶたをして、途中混ぜながら、まんべんなく戻す。

4

上記３をザルにとり、冷ます。あら熱がとれたら、手で水気を絞ってボウルに移し、下味用のめんつゆを絡める。しばらく置いて味をなじませる。

5

上記４の汁気を手で軽く絞り、ボウルに移す。そこに、片栗粉を入れ、混ぜながら全体にまぶす。余分な粉を落とし、油で揚げる。

6

鍋に上記１の玉ねぎとめんつゆ、みりんを入れて加熱し、柔らかく煮る。火を止めてから酢を加える。

7

器に上記１のサニーレタスとミニトマトを盛り付ける。空いたスペースに、もやしを広げるように盛り、その上に上記５をのせて上記６をかける。仕上げに上記１の万能ねぎを散らす。