とうもろこしを蒸すとき、外側の皮を残すと、風味が良くなります。また、蒸し器がなくても、電子レンジで皮ごと温めても良いですよ。すり鉢がご家庭にある方は、煎った白ごまをすり鉢ですり、そこに豆腐と調味料を加えて和え衣を作ると、より美味しく仕上がります。
材料（４人分）
- 材料
- 分量
- 木綿豆腐
- 100g
- 人参
- 30g
- 大豆（乾燥）
- 30g
- 玉ねぎ
- 10g
- とうもろこし（粒）
- 30g
- 白すりごま
- 大さじ１強
- 砂糖
- 小さじ２弱
- 塩
- 少々
作り方
- 1
木綿豆腐に30分ほど重しを乗せて、水抜きをする。
- 2
大豆（乾燥）を浸水したのち、茹でてやわらかく戻す。ザルで水気を切る。
- 3
玉ねぎをみじん切りにして、水気を絞る。人参を千切りにして、塩を振り水気を絞る。
- 4
とうもろこしの皮を２〜３枚残して皮をむき、蒸す。常温で冷まし、粒をほぐす。
- 5
ボウルに上記１の豆腐を入れて良く手でつぶす。そこに砂糖、塩、白すりごまを入れて、混ぜ合わせる。
- 6
上記５に上記２，３，４を入れて、和える。
ポイント
