小豆とごぼうのキーマカレー
Keema Curry with red beans and burdock

手順一覧

1

小豆を30分程浸水した後、ゆでて柔らかく戻す。（ゆで汁は捨てない）

2

お米に押し麦を混ぜて炊飯する。

3

ごぼうは８ミリの角切りにする。玉ねぎは５ミリ厚の薄切り、セロリは３ミリ厚の斜め薄切りにする。セロリの葉は粗みじんにする。ブロッコリーは小房状に切ってさっと茹でておく。

4

鍋に菜種油を入れて加熱し、上記３の玉ねぎ、セロリ、セロリの葉を炒める。

5

上記４にスープストック（小豆のゆで汁入り）、トマトホール缶（つぶしておく）、上記１の小豆、上記３のごぼう、ローリエを入れて煮る。

6

ごぼうに火が通ったら、カレールウを入れて、弱火で煮ていく。最後に塩を加えて味を調整し、オレガノと黒こしょうで風味をつける。

7

深めの皿に、上記２のご飯を盛り、上記６をかける。上記３のブロッコリーをトッピングし、パセリを振りかける。