大豆とナッツのバーグハヤシソース
Soy and nuts burger with Hayashi sauce (thick semi-glace sauce)

作り方

1

大豆を茹で戻し、荒くつぶす。玉ねぎ、にんじん、くるみ、干し椎茸は、それぞれみじん切りにする。それらをボウルに入れ、調味料Ａと塩・コショウ（分量外）を加え、こねてから小判型に成形する。

2

舞茸、しめじ、えのき茸を細かくほぐす。玉ねぎを薄切りにし、にんじんを薄いイチョウ切りにする。それらを、油（分量外）を引いて加熱したフライパンで炒める。続いてトマト水煮を加えて煮たのち、調味料Ｂで味付けする。塩・コショウ（分量外）で味をととのえてソースを作る。

3

フライパンに少し多めの油（分量外）を入れて加熱し、上記１を入れて焼き目をつけ、フタをして蒸し焼きにする。

4

器に上記３を盛り付けて、上記２のソースをかける。仕上げに乾燥パセリを振りかける。