ブロッコリーの白和え
Mashed tofu paste with broccoli

作り方

1

ブロッコリーを小房に切り分ける。

2

木綿豆腐を手でつぶす。

3

ボウルに、上記２の木綿豆腐、しょうゆ、白練りごま、塩、てんさい糖を入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

4

上記１のブロッコリーを茹でてザルにとり、バット（ボウル）に移す。氷水を用意し、そこにブロッコリーが入った容器を浮かべて急冷する。（風を当てるとなお良い）

5

上記３と４のブロッコリーを合わせて、軽く混ぜ合わせる。

6

味がなじんだら、器に盛り付ける。