炒めなます
Sautéed namasu (marinated vegetables and seafood)

作り方

1

大根と人参は、それぞれ細切り（幅３ミリ）にし、れんこんは、薄くイチョウ切りにする。きくらげを細切り（幅３ミリ）にし、油揚げは、短冊切りにする。

2

フライパンに米油を引いて加熱し、上記１の大根、人参、れんこん、きくらげを炒める。火が通ってきたら油揚げを入れてさらに炒める。火を止めてから、あらかじめ合わせておいた調味料を加え、余熱でサッと炒める。

3

器に上記２を盛り付けて、お好みで千切りにした柚子の皮を載せる。