材料（４人分）
- 材料
- 分量
- 生中華麺
- ４人分（440g）
- 大豆たんぱく細切り
- 40g
- 長ねぎ
- １本
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 椎茸
- ４個
- 生姜
- 1/2かけ
〈調味料（スープ）〉
- 材料
- 分量
- スープストック（野菜からとった出汁）
- 1200cc
- しょうゆ
- 小さじ４
- 薄口しょうゆ
- 小さじ１と1/2
- 酒
- 小さじ４
- 塩・こしょう
- 少々
- 片栗粉
- 小さじ４
〈調味料（餡）〉
- 材料
- 分量
- ごま油
- 小さじ1/2
- 水
- 160cc
- しょうゆ
- 大さじ２弱
- 中華だし
- 小さじ1/2
- てんさい糖
- 少々
- 塩
- 少々
- 赤みそ
- 小さじ１
- 豆板醤
- 小さじ1/4
- 甜麺醤
- 小さじ２
- コチュジャン
- 小さじ1/2
- 片栗粉
- 小さじ２と1/2
作り方
- 1
長ねぎ、玉ねぎ、椎茸、生姜をみじん切りにする。大豆たんぱくは熱湯に浸して戻す。
- 2
フライパンに餡の調味料のごま油、豆板醤、上記１の生姜を入れて弱火で炒めてから、上記１の長ねぎ、玉ねぎ、椎茸、大豆たんぱくを炒める。水を加えて、その他の餡の調味料を全て入れて沸かし、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- 3
鍋にスープストックを沸かし、スープの調味料を全て入れ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- 4
生中華麺を茹でて、どんぶりに入れ、上記３のスープを注ぐ。上記２の餡をかけて、お好みの具材をトッピングする。
