レタスの上に、炒めたきのこを熱々のうちにのせます。すると、その熱でカサが減り、サラダをたっぷり食べられるレシピです。炒めた後の汁は、レモンの酸味と、きのこのうま味が合わさった美味しいドレッシングになりますので、盛り付け時に一緒にかけましょう。
材料（４人分）
- 材料
- 分量
- フリルレタス（一口大にちぎる）
- 80g
- エリンギ（短冊切り）
- ３本
- しめじ（ほぐす）
- １パック
- 紫玉ねぎ（スライス）
- 40g
- 塩
- 小さじ１弱
- 黒こしょう
- 適宜
- レモン汁
- 小さじ１強
- 菜種油（炒め用）
- 小さじ２
作り方
- 1
フリルレタスを食べやすい大きさにちぎる。紫玉ねぎをスライスし、流水にさらす。
- 2
エリンギを短冊状に切る。しめじをほぐす。
- 3
フライパンに菜種油を入れて加熱し、上記２のエリンギとしめじを炒め、塩、黒こしょうで味付けする。火を止めてからレモン汁を加え、混ぜ合わせる。
- 4
器に上記１のフリルレタスと紫玉ねぎを盛り付け、上記３のエリンギ、しめじを乗せ、フライパンに残った汁を適量かける。
ポイント
