人参のポタージュ
Carrot potage

作り方

1

人参をイチョウ切りにする。玉ねぎを薄切りにする。

2

鍋に菜種油を入れて加熱し、上記１と米を加えて炒める。

3

野菜に油がなじんだら、スープストックとローリエを加えて煮る。具材が柔らかくなったら、ローリエを取り出し、火から下ろす。溜めた水等に鍋を浮かべ、冷ます。（熱いままだと、ミキサーで撹拌する際、容器内で膨張して危険）

4

ミキサーに上記３を入れて撹拌する。再び、鍋に移して火にかける。

5

牛乳、豆乳を入れ、火加減を弱火〜中火にする。混ぜながら、沸騰直前まで加熱する。火加減をとろ火にし、洋風だし、塩、コショウで味付けする。

6

器に上記５を注ぎ、パセリを散らす。