白菜と鮭のクリームシチュー
Cream stew with Chinese cabbage and salmon

作り方

1

白菜の葉を１枚ずつ外し、茎の部分は繊維を断つように５ミリ幅で切る。葉は、タテに半分に切ってから、５ミリ幅で切る。茎と葉は分けておく。

2

玉ねぎをくし切りに、人参は乱切り、れんこんは３ミリ厚のイチョウ切りにする。しめじをほぐし、ブロッコリーは小房状に切る。

3

ホワイトルー用として、鍋にバターを入れて火にかける。小麦粉を少しずつ入れながら混ぜる。その後、牛乳を少しずつ入れながら、なめらかになるまで混ぜる。

4

シチュー用として、鍋に菜種油を入れて加熱し、玉ねぎ、人参、しめじ、白菜の茎を入れて炒める。油がなじんだらスープストック、ローリエを加えて具材が柔らかくなるまで煮る。その後、ローリエを取り出す。

5

白菜の葉を加え、上記３を入れて混ぜ合わせる。洋風だしと、塩を入れて味をととのえる。煮立ったら弱火にして白菜の葉に火が通ったら火を止める。

6

鮭に塩、コショウを振る。蒸し器に鮭と、ブロッコリーを入れて蒸す。ブロッコリーは先に取り出す。

7

器に上記６を盛り付け、上記５を上からかける。