調味料

しょうゆの本返し（そばつゆの素）
Soy sauce seasoning

材料（作りやすい分量）

材料
分量
しょうゆ
180ml
みりん
大さじ２強
砂糖
大さじ２

作り方

1

鍋に材料を入れて中火にかけ、煮立ててアクをしっかり出す。

2

アクをすくって火を止めて冷ます。

料理メモ

しょうゆ、みりん、砂糖は、６：１強：１の割合です。アクをしっかり取ることで、保存している間に味がまろやかになります。

アレンジ

そばかけつゆ…本返しとだし汁を１：８の割合で合わせる
そばつけつゆ…本返しとだし汁を１：３の割合で合わせる